Vino Spumante Bianco Sergio Mottura Metodo Classico Lazio Brut Bt. Cl.75

Cenni sull’Azienda/ Territorio / Metodo di vinificazione/ Metodo d’invecchiamento:

La tenuta Mottura si estende su 130 ettari in un territorio ricco di risorse naturali, delimitata ad ovest dalle colline e dai calanchi argillosi di Civitella d'Agliano e ad est dalla pianura umbra bagnata dal Tevere. La vocazione vinicola di questi colli era nota sin dal 1292, quando sui registri del catasto di Orvieto questa era definita fra le zone più elette per la produzione del vino omonimo. Questa zona, rimasta indenne da insediamenti urbani ed industriali, offre ancora oggi vaste aree di primitiva bellezza, panorami selvaggi punteggiati da boschi, laghi e torrenti in uno scenario di natura intatta, nonostante la vicinanza di grandi città come Roma e Firenze. La tenuta appartiene dal 1933 alla famiglia Mottura, che ha fortemente voluto salvaguardarne il ricco patrimonio naturalistico. Negli anni Sessanta iniziò la modernizzazione dell'azienda: dalla conduzione a mezzadria si passò a quella diretta e si iniziò a ricercare un utilizzo ottimale dei terreni dove da secoli la vite ha il proprio habitat.

La coltivazione e la raccolta delle uve avviene con tecniche tradizionali nel rispetto dell'ambiente: le piante vengono trattate esclusivamente con fertilizzanti naturali e le uve, raccolte rigorosamente a mano, vengono vinificate in azienda applicando le tecniche più attuali, finalizzate anche in questa fase all'esclusione di qualsiasi intervento chimico. Durante la fermentazione la temperatura viene mantenuta costantemente tra i 18° e i 20° C, valori ottimali perché il mosto mantenga ed esalti le proprie caratteristiche. Il vino viene poi lasciato riposare a lungo sulle proprie fecce a chiarificarsi naturalmente, agevolato dal freddo invernale. In primavera, quando i vini hanno già reagito al cambio di stagione, si procede alla selezione dei mosti e all'assemblaggio delle diverse masse finora tenute separate.

Lo Spumante Di Qualità Brut di Sergio Mottura è una grandissima espressione di chardonnay in purezza, spumantizzato secondo la tradizione del metodo classico, dopo la presa di spuma matura sulle fecce per almeno cinque anni in antiche grotte scavate nel tufo, viene imbottigliato con dosaggio zuccherino pari a zero.

ANALISI SENSORIALE

• Colore: Giallo dorato pallido, ha un perlage finissimo e persistente
• Profumi: Nitido, minerale e fruttato, con sentori di frutta tropicale, agrumi, crema pasticcera ed erbe aromatiche
• Sapori: In bocca è secco, sapido e fresco, di buona morbidezza, il tutto perfettamente amalgamato all'alcol, che fa da sostegno
• Abbinamenti: Ideale come aperitivo, ma anche ottimo abbinamento a un rombo al sale, accompagnato da caponata di melanzane.
• Temperatura di servizio (°C): 6-8°C
• Shelf life (vita del prodotto): anche oltre 10 anni se ben mantenuto
• Perché ci piace, la nostra opinione: E' il migliore metodo classico che si produce nella Tuscia. Vino, presa di spuma e degorgement, tutto fatto in casa. Lo Chardonnay dona il suo equilibrio ed armonia allo spumante. Un grande vino, una grande cantina.