Lunaria Spumante Pinot Grigio Brut Nature Bianco Ramato Ancestrale Biologico Biodinamico Senza Solfiti Agg. Vegano Col Fondo Bt. Cl.75
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| Azienda Produttrice | Orsogna Soc. Olearia Vinicola |
|---|---|
| Provenienza | Abruzzo |
| Colore | Orange – Ramato |
| Metodo | Biodinamico, Col Fondo, Vegano, Biologico, Ancestrale, Senza Solfiti Aggiunti |
| Formato | Cl.75 |
| Quantità Venduta | A Pezzo Singolo – Sfuso |
| Uvaggio | Terre di Chieti Igt |
| Vitigno | Pinot Grigio |
| Invecchiamento | Giovane |
| Gradazione Alcolica | 12% |
| Spumantizzazione | Metodo Ancestrale |
| Classificazione | Brut Nature – Pas Dosé – Dosaggio Zero |
Brut Nature (zuccheri residui non fermentescibili inferiori a 2,5 g/l non aggiunto di zuccheri per la presa) Senza solfiti aggiunti
FORMA DI ALLEVAMENTO: “Pergola Abruzzese”, forma di allevamento che asseconda il naturale sviluppo vegetativo della vite.
COLTIVAZIONE AGRICOLA: Biodinamica con certificazione biologica e DEMETER.
VENDEMMIA: Selezione in vigneto delle uve più sane e mature raccolte a mano in cassette nella seconda decade di settembre quando le uve hanno raggiunto un grado di maturazione tale da permettere di avere una buona gradazione alcolica naturale in bottiglia.
VINIFICAZIONE: Previa pigia-diraspatura e pressatura soffice, la fermentazione avviene per mezzo di una piccola massa di uva raccolta 10 giorni prima, che assicura un pied de cuvée di lieviti autoctoni, gli unici in grado di far esprimere il terroir. La fermentazione è svolta a basse temperature (13-14°C) e, prima dell’esaurimento totale degli zuccheri dell’uva, viene abbassata ulteriormente la temperatura (2-4°C) per fermare la fermentazione. Dopo l’imbottigliamento senza ulteriori aggiunte di zuccheri e lieviti avviene la presa di spuma. Lo spumante ottenuto con questo metodo, non prevedendo la sboccatura, presenta una naturale torbidità dovuta ai lieviti e questo permette di raggiungere una maggiore complessità aromatica e una migliore conservabilità.
ANALISI SENSORIALE:
- Colore: Ramato intenso e velato, bollicine grossolane ed abbastanza numerose, persistenti.
- Profumi: Al naso è ricco e complesso, floreale ed erbaceo, lievemente speziato.
- Sapori: In bocca è sapido ed acido , fine, persistente ed aromatico.
- Abbinamenti: antipasti e crudi di pesce, crostacei ma anche da sorseggiare in abbinamento a risotti o paste delicati, primi e secondi piatti a base di pesce.
- Temperatura di servizio (°C): 8-10°C
- Shelf life (vita del prodotto): anche oltre 3 anni
- Perché ci piace, la nostra opinione: Un prodotto unico per le sue eccellenti caratteristiche. Un vestito minimalista ma di grande effetto.
A cura del sommelier A.I.S (Associazione Italiana Sommelier): Maurizio Giovannetti
Note: Tutte le immagini sono inserite a scopo illustrativo e non costituiscono elemento contrattuale. I prodotti potrebbero subire variazioni e modifiche, pertanto anche le annate dei vini non sono vincolanti ma verranno consegnate le più recenti e disponibili con la prerogativa di avere prodotti più longevi.
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