Vino Rosso Santa Lucia Canapone Ciliegiolo Maremma Toscana DOC Bt. Cl.75

"Questo era il soprannome dell’ultimo Granduca di Toscana, Leopoldo II di Lorena che contribuì tra gli altri alla bonifica della nostra Maremma, ma anche il nome di un vino che veniva prodotto in passato da nostro Babbo, che abbiamo adesso deciso di rispolverare in una veste ed in un prodotto tutto nuovo per la nostra cantina, un ciliegiolo in purezza, il Canapone, buono anche fresco durante l’estate."

Zona di origine: I vigneti sono situati in bassa collina a Cupi una piccola frazione del comune di Magliano in Toscana, nota per le grandi qualità dei terreni molti dei quali destinati proprio a vigneto.
Forme d'allevamento: I vigneti sono allevati a guyot, con orientamento dei filari da nord a sud garantendo quindi un’ottima intercettazione della radiazione solare; tale posizione assicura una buona sommatoria termica nel corso della maturazione. La carica di gemme a pianta va da 6 a 8, a seconda del loro vigore; sesti d’impianto di 2,70m. X 0,80m.
Vendemmia: Avviene in genere nella 1ª o 2ª decade di settembre, tra le prime uve rosse a venir raccolte, in seguito alla valutazione dei principali parametri di maturità fenolica dell’uva.
Vinificazione: L’uva, dopo una soffice diraspa-pigiatura, viene avviata alla fermentazione a temperatura controllata, caratterizzata da frequenti rimontaggi e déléstage e finalizzata ad esaltare i profumi ed i colori di questo vitigno.
Maturazione: Il vino viene poi conservato in vasche d’acciaio inox fino alla primavera inoltrata, momento giudicato ideale per l’imbottigliamento del prodotto.
Affinamento: Minimo 60 gg. in bottiglia.

ANALISI SENSORIALE

• Colore: Rosso porpora impenetrabile, intenso e consistente.
• Profumi: Al naso dona un intenso aroma di frutta rossa, con note eleganti di prugna, ribes, ciliegia e marasca, fiori quasi appassiti e macerati, leggeri toni speziati ed eterei e note finali di erba bagnata.
• Sapori: Al palato è lungo ed equilibrato, con tannini setosi e consistenti, ben integrati. Di corpo e armonioso, finale discretamente persistente.
• Abbinamenti: Da abbinare a primi piatti a base di salse al pomodoro e carni rosse.
• Temperatura di servizio (°C): 16-18°C
• Shelf life (vita del prodotto): Fino a 10 anni
• Perché ci piace: Un rosso dalla storia interessante, il Canapone offre un'espressione importante di Ciliegiolo in purezza che presenta un carattere importante, complesso e molto elegante.