Vino Rosso Mottura Civitella Violone Civitella d'Agliano IGT Lazio Bt. Cl.75 – NH

Cenni sull’Azienda/ Territorio / Metodo di vinificazione/ Metodo d’invecchiamento:

La tenuta Mottura si estende su 130 ettari in un territorio ricco di risorse naturali, delimitata ad ovest dalle colline e dai calanchi argillosi di Civitella d'Agliano e ad est dalla pianura umbra bagnata dal Tevere. La vocazione vinicola di questi colli era nota sin dal 1292, quando sui registri del catasto di Orvieto questa era definita fra le zone più elette per la produzione del vino omonimo. Questa zona, rimasta indenne da insediamenti urbani ed industriali, offre ancora oggi vaste aree di primitiva bellezza, panorami selvaggi punteggiati da boschi, laghi e torrenti in uno scenario di natura intatta, nonostante la vicinanza di grandi città come Roma e Firenze. La tenuta appartiene dal 1933 alla famiglia Mottura, che ha fortemente voluto salvaguardarne il ricco patrimonio naturalistico. Negli anni Sessanta iniziò la modernizzazione dell'azienda: dalla conduzione a mezzadria si passò a quella diretta e si iniziò a ricercare un utilizzo ottimale dei terreni dove da secoli la vite ha il proprio habitat.

La coltivazione e la raccolta delle uve avviene con tecniche tradizionali nel rispetto dell'ambiente: le piante vengono trattate esclusivamente con fertilizzanti naturali e le uve, raccolte rigorosamente a mano, vengono vinificate in azienda applicando le tecniche più attuali, finalizzate anche in questa fase all'esclusione di qualsiasi intervento chimico. Durante la fermentazione la temperatura viene mantenuta costantemente tra i 18° e i 20° C, valori ottimali perché il mosto mantenga ed esalti le proprie caratteristiche. Il vino viene poi lasciato riposare a lungo sulle proprie fecce a chiarificarsi naturalmente, agevolato dal freddo invernale. In primavera, quando i vini hanno già reagito al cambio di stagione, si procede alla selezione dei mosti e all'assemblaggio delle diverse masse finora tenute separate.

ANALISI SENSORIALE

• Colore: Rosso porpora tendente al granato, consistente.
• Profumi: Evidenti note vegetali di tabacco e menta accompagnate nel finale da sentori di liquirizia, pepe e caffè tostato. Prevalgono allo stesso modo il floreale rosso, frutta matura rossa ed erbaceo fresco.
• Sapori: Vino robusto dalla accentuata sapidità, tannini eleganti, buona persistenza d’insieme. Le morbidezze sono importanti. Complesso e fine.
• Abbinamenti: Carne arrosto, in umido e al forno, agnello, capretto, arista e cinghiale.
• Temperatura di servizio (°C): 16°C
• Shelf life (vita del prodotto): oltre 20 anni
• Perché ci piace, la nostra opinione: Difficile riuscire a descrivere un vino di così tanta importanza ed eleganza. Tipico e raro nel suo vitigno. Un vino raro, purtroppo essendo un prodotto a disponibilità limitata bisogna saper cogliere l'attimo.