Vino Rosso La Bioca Mappe – Ronchi MGA Barbaresco DOCG Bt. Cl.75 – NH

Questa mappa, dipinta a mano, rappresenta la vigna Ronchi che La Biòca affitta da una famiglia locale. Secondo i dati di controllo maturità, raccolti ogni anno dal centro analitico di cui facciamo parte, questa vigna produce le uve più ricche di antociani (500-700 mg/l) fra tutte le vigne di Nebbiolo monitorate. porta il nome del cru dal quale proviene. Ronchi è un cru proprio nel comune di Barbaresco, ubicato su una collina ripida con pura esposizione ad Est. E’ la continuazione naturale della collina più alta del comune, la cui parte superiore forma il cru Rabajà.

Pigiatura e macerazione a freddo per 2 giorni. Vinificazione in vasca termoregolata combi- nata (la parte bassa, 1/3 dell’altezza, in acciaio inox, la parte alta – 2/3 – fatta di doghe di rovere di origine Est-Europeo) per 10 giorni con rimontaggi, follature e de´lestage regolari. Macerazione postfermentativa per 8 giorni. Segue fermentazione malolattica ed invecchiamento in tonneaux di rovere e barriques per 9-12 mesi.

ANALISI SENSORIALE

• Colore: Colore rubino con riflessi granato
• Profumi: Intenso e fine. Un vino strutturato, frutti rossi, marasca e pepe
• Sapori: Ciliegia, tabacco e pepe nero. Grande acidità, predisposto all’invecchiamento
• Abbinamenti: Si accompagna bene a selvaggina, pollame, brasati e formaggi stagionati o piccanti.
  
• Temperatura di servizio (°C): 18-20°C
• Shelf life (vita del prodotto): 25 anni
• Perché ci piace: Questo è uno dei migliori vini di cantina La Biòca. Un prodotto estremamente affascinante sia nel gusto che nella sua immagine.